(وكالة الساطع الإخباري) في حياة الريف، حيث ترتبط العادات الغذائية بالمواسم الزراعية، ابتكر الفلاحون وجبات بسيطة وسريعة التحضير، مستفيدين مما تجود به الحقول من محاصيل، ومن أبرزها وجبتا «منكو» و«شكط»، اللتان تمثلان جانبًا من الموروث الغذائي الشعبي.
«منكو».. زرع مشوي على الطريقة الريفية
يُعدّ «منكو» أحد الأطعمة الريفية التقليدية، ويُحضَّر بقطع سنابل الزرع وهي لا تزال خضراء، بعد أن تكون حبوبها قد بلغت مرحلة مناسبة من النضج، ثم تُشوى على نار هادئة حتى تصبح جاهزة للأكل.
ويمتاز هذا الطعام بسهولة تحضيره وسرعته، لذلك كان الفلاح يقدّمه لزواره بوصفه وجبة ريفية بسيطة، تجمع بين ما تنتجه الأرض وعفوية الضيافة في الأرياف.
«شكط».. وجبة أخرى من خيرات الأرض
أما «شكط»، فهو وجبة تُحضَّر من حبوب اللوبيا، سواء بشيّها أو بطهيها، ويُعدّ بدوره من الأطعمة الريفية المعروفة ببساطة إعدادها وسهولة تقديمها للضيوف.
وقد ارتبطت هذه الأطعمة بثقافة الضيافة في المجتمع الريفي، حيث يحرص الفلاح على إكرام زواره بما يتوفر لديه من خيرات الأرض، دون تكلف أو انتظار لإعداد مائدة كبيرة.
ومن العبارات الشعبية التي اعتاد الفلاح أن يودّع بها زواره، أو يحثّهم بها على تذوق ما لديه، قوله:
«لا تمشوا ما شكطتو واللَّ منگيتو»؛ وهي عبارة تختزل روح الضيافة الريفية، وتعبّر عن حرص المضيف على ألا يغادر ضيوفه قبل أن يتذوقوا شيئًا من طعامه.
وهكذا تظل وجبتا «منكو» و«شكط» شاهدتين على جانب من التراث الغذائي الريفي، وعلى بساطة الحياة قديمًا، حين كانت خيرات الأرض مصدرًا للغذاء، وكانت الضيافة قيمة أصيلة تتوارثها الأجيال.
